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名驰遐迩的陕西百年美食——【腊汁肉】
【腊汁肉】“并不是腊肉,腊肉盐腌,它则是汤煮。 汤,陈汤,一年两年,三代人四代人,年代愈久味愈醇色愈佳; 煮,肉入汤锅,肉皮朝上,加绍酒、食盐、冰糖、葱段、姜块、大茴、桂皮、草果,大火烧开,小火转焖,水开圆却不翻浪。 食腊汁肉单吃可,下酒佐饭亦可,然真正欲领略其风味,最好配刚出炉的热白吉馍夹着吃,就是名驰遐迩的“陕西肉夹馍”。大鱼大肉 72804 浏览