姜葱炒龙虾
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Tip：1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。 2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。 更多详细步骤图和菜谱，关注微信：HomeMadeGreat
龙虾：
2.5斤
葱：
1~2根
姜：
5~6厚片
玉米淀粉：
180g
土豆淀粉：
30g
料酒：
4~5汤匙
生抽：
3~4汤匙
耗油：
1茶匙
盐：
适量
糖：
少许
鸡粉：
适量
1
将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒
2
以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点
3
找到龙虾的屁股
4
用筷子温柔的.........如图所示
5
取出虾线，放出龙虾内的腥水
6
用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可
7
将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。
8
葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿
9
锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了
10
搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸
11
炸至金黄后放在吸油纸上备用。
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锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香
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放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下
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接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀
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放入葱绿继续翻炒
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最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅
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自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~
18
完成
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