烤牛肉干～超好吃的零食

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Tip：1）牛里脊比较嫩，烤好后容易嚼。牛里脊，黄瓜条，小黄瓜条部位都适合。 2）喜欢烤得特别干硬的，少放生抽、老抽，延长烤的时间。 3）配料比较多，烤出来特别好吃。少几样也问题不大。

牛里脊：

500g

葱白：

1段

姜：

3片

蒜：

3瓣

香叶、大料、桂皮：

各1～2小块/片

花椒：

20粒

干红辣椒：

5个

生抽：

2汤匙（30ml）

盐、蚝油、蜂蜜、辣椒粉：

1茶匙（5g）

老抽、黄酒、香油：

各2茶匙（10ml）

糖：

1汤匙（15g）

黑胡椒碎、花椒粉、孜然粉：

各1/2茶匙（3g）

蜂蜜：

1茶匙（5g）

牛肉清洗干净，在凉水中浸泡约30分钟，去掉血水，再次洗净。顺着肉的纹路切成食指粗细的条。 **牛肉顺着纹路切，烤好后可以撕着吃。由于烤的时间比较长，不要切太细。

葱白切条，蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

所有材料放入容器，用手充分抓匀（大约20下），盖上盖子或放入密封袋，放入冰箱冷藏腌制约6小时。 **腌制时间不要少于4小时，否则不入味。时间越长越好，一整天也可以。但要放冰箱。

牛肉腌好，从汤汁中捞出（最好沥干，不要太多汤汁，否则容易糊）其他材料不要。平铺在刷了油的锡纸上。用刷子再薄薄刷一层油。 **牛肉条一根根夹出，比较不带汤汁。

烤箱中层，200度，一面烤30分钟后，将肉翻面，再入烤箱烤20分钟左右。直至牛肉表面干焦。 **记得翻面烤，不然一面上色过重，烤的也比较干，另一面还未烤焦。 **如果是微波炉大小的烤箱，上下火比较近，容易烤糊。所以在烤的过程中要随时观察，一旦有焦糊现象，马上盖一层锡纸在牛肉条上。