红烧排骨
69141 阅读
0 评论
56 点赞
来源：互联网
Tip：1.红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的时侯，不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。 2.排骨最好选购肉比较多的，能带些肥肉更好味。 3.煮到最后时，汤汁越来越少，要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色。
排骨：
400克
清水：
400ml
冰糖：
15克
油：
1大匙
香葱：
2根
姜片：
5片
桂皮：
2小块8克
八角：
2颗
细盐：
1/2小匙
生抽：
1大匙
花雕酒：
1大匙
1
锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用
2
锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
3
加入排骨，炒至均匀上色
4
锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料
5
大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟
6
煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出
7
继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度
8
转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可
相关推荐
