奥热河谷风味炖肉
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来源：互联网
Tip：1. 小牛汁是用小牛的骨头，肉，和蔬菜等一起制作的褐色汤汁，为法餐基础汤汁之一。
五花肉：
500g
小洋葱：
4个（160g）
苹果：
2个
小牛汁：
150ml
卡巴度斯酒：
1勺
苹果酒：
200ml
百里香：
一只
水溶性淀粉：
适量
黄油：
15g
色拉油：
1勺
盐、胡椒：
适量
1
提前一个小时将洋葱带皮泡软，（洋葱皮泡软后更好剥）。
2
用刀剥去洋葱皮，再在洋葱的根部中心位置刻一个十字。
3
将吐司切成心型。
4
香芹叶洗净后切成碎末
5
苹果去皮，切成12片苹果片。
6
五花肉切成4-5min厚的小块。将肉撒上1/2勺盐和少许胡椒，腌制。
7
把5g黄油和色拉油倒入锅中并加热，黄油变成褐色时，将腌制好的猪肉倒入锅中，把肉块各面都炒成金黄色。
8
炒好的猪肉块起锅，放在吸油纸上吸油。
9
10g黄油倒入锅中加热，将一半苹果和小洋葱倒入锅中翻炒。炒至金黄色盛出后再倒入另一半的翻炒。
10
将猪肉倒入锅中，将卡巴度斯酒和苹果酒，小牛肉汁倒入锅中。
11
沸腾后将百里香和月桂叶到入锅中，如果有浮沫将浮沫撇除。盖上盖子，小火煮2h。
12
煮好后将上面漂浮的3-4cm油撇出。将第9步盛出来的苹果和洋葱倒回锅中，盖上盖子，小火煮30min。
13
煮到竹签可以一下穿透猪肉和洋葱即可。
14
淀粉倒入汤汁中勾芡。
15
将切好的心型面包煎成金黄色，摆盘即可。
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