香辣肉末鸡蛋羹

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鸡蛋：

2个

猪肉末：

1/4杯

开水：

3/4至1杯温（这个由鸡蛋大小来决定，鸡蛋液和温水的比例为1：1.5）

芝麻油：

1/2茶勺

盐：

适量

色拉油：

适量

黑胡椒碎：

适量

萝卜干：

1小把，切碎

蒜：

2瓣儿，切成蒜片

姜末：

1点点

酱油：

1茶勺

辣椒油：

2茶勺

葱：

1棵，切成葱花

炒黄豆：

1小撮

滴几滴芝麻油在要蒸鸡蛋羹的碗内，沿着碗壁抹匀，这样可以比较有效的防止鸡蛋羹粘在碗壁上，容易清洗，而且香油还能给鸡蛋羹带来特殊的香味

鸡蛋加温开水和盐，打匀

用滤网过滤掉蛋液中的气泡

倒入抹了香油的碗内

盖上盖子，开水上锅，用小火蒸10分钟左右，具体时间还要根据所用的容器大小决定才好，我因为用了两个小碗，所以10分钟就足够了

蒸蛋羹的同时，另取一个炒锅，烧热，下油，紧下蒜片和姜末爆香

接着下肉末，炒散，下胡椒和盐调味，一直煸炒到水汽收干

肉末呈现金黄色，下萝卜干煸炒

然后加酱油，翻炒均匀，便可起锅装盘，备用

蛋羹出锅后，表面滴几滴香油，加上两大勺炒好的萝卜干肉末

再淋上两茶勺辣椒油，撒上葱花和炒黄豆，可以开吃啦