西湖牛肉羹
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来源：互联网
Tip：【唠叨几句】 1、这个汤要清淡，牛肉不要用太肥的，我用的是上脑肉，比较瘦。是阿蒙过生日做的牛肉生日蛋糕的狗剩，哈哈； 2、香菇和香菜都要切的极细碎，这样它们可以浮在汤上，星星点点滴。 3、牛肉别使劲煮，煮老了反而不好吃了。 4、不用味精太多年，习惯了这种清淡味，如果用惯味精，可以放点提味。 5、老妈做的版本是要把豆腐切一小块，切极小的方块粒，放进去一起煮，味道很好，我那天也要做豆腐版滴结果豆腐长了翅膀飞了，不知道去了哪里。所以改良版滴木了，只剩下传统版滴。 6、个人觉得植物性蛋白跟动物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推荐加豆腐。最好是嫩豆腐，别扔老豆腐进去。 7、痛风的人不能吃香菇，所以有这个问题的人，要小心了。
牛肉：
2两
香菇：
2个
香菜：
1小把
鸡蛋清：
2个
盐：
适量
胡椒粉：
适量
生粉：
一勺
料酒：
一勺
1
牛肉细细地剁碎，然后冷水下锅，待水变色后捞出，用热水冲干净
2
香菇切细碎了，香菜也切细碎了，鸡蛋只需要鸡蛋清，蛋黄喂阿蒙，待用
3
锅内烧开水，放入牛肉粒和香菇粒，水开后略煮3分钟
4
生粉加水做芡汁，倒入锅里，加盐、白胡椒粉、汤汁浓稠后，倒入蛋清，轻轻用筷子搅一下，鸡蛋液变飞絮，最后撒入香菜沫即可出锅
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