锅巴洋芋~绝对的路边摊小吃霸主?（铸铁锅版本）
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Tip：所有食材都没有定量，因为这道菜就是很街头很随意的，佐料都差不多，咸淡辣寡都根据自己口味来吧。 我觉得这道菜最最成功的在于铸铁锅，不信你用其他锅试试，一定不会是小时候的味道！（去下厨房搜“柳宗理”吧哈哈！）
新鲜小土豆：
适量
植物油：
适量
盐：
适量
花椒粉：
适量
孜然粉：
适量
五香粉：
适量
胡椒粉：
适量
油辣椒：
适量
葱花：
适量
1
小土豆去皮洗净上锅蒸到筷子能轻松插透的程度。
2
放铸铁锅里加植物油（这里我加的橄榄油）。
3
每一面煎个1、2分钟再翻面，直到整个土豆外皮焦脆，呈浅黄色。
4
用锅铲或其他工具将土豆轻轻压扁。
5
再煎几分钟，同时可根据土豆多少两面撒盐，最好是用手捏着盐巴撒下去，这样入味更均匀。
6
用上一步同样的方法撒下花椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉，也可以把这几样粉混合了撒，更简便。（根据自己喜好定分量）
7
最后加油辣椒和葱花拌匀离火出锅，小心铸铁锅烫手！
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- 发布日期：2024-01-29 11:04:21
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