锅巴洋芋~绝对的路边摊小吃霸主?(铸铁锅版本)

Tip:所有食材都没有定量,因为这道菜就是很街头很随意的,佐料都差不多,咸淡辣寡都根据自己口味来吧。        我觉得这道菜最最成功的在于铸铁锅,不信你用其他锅试试,一定不会是小时候的味道!(去下厨房搜“柳宗理”吧哈哈!)
新鲜小土豆:
适量
植物油:
适量
盐:
适量
花椒粉:
适量
孜然粉:
适量
五香粉:
适量
胡椒粉:
适量
油辣椒:
适量
葱花:
适量
1
小土豆去皮洗净上锅蒸到筷子能轻松插透的程度。
2
放铸铁锅里加植物油(这里我加的橄榄油)。
3
每一面煎个1、2分钟再翻面,直到整个土豆外皮焦脆,呈浅黄色。
4
用锅铲或其他工具将土豆轻轻压扁。
5
再煎几分钟,同时可根据土豆多少两面撒盐,最好是用手捏着盐巴撒下去,这样入味更均匀。
6
用上一步同样的方法撒下花椒粉、孜然粉、五香粉、胡椒粉,也可以把这几样粉混合了撒,更简便。(根据自己喜好定分量)
7
最后加油辣椒和葱花拌匀离火出锅,小心铸铁锅烫手!
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