佛跳墙土鸡煲

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Tip：1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓； 2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了； 3.水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了； 4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。

土鸡：

半只

香菇：

适量

藕：

适量

栗子：

适量

青红椒：

适量

葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

豆瓣酱：

适量

生抽：

适量

老抽：

适量

鸡肉切块,把鸡皮切掉备用

鸡肉冲洗干净

锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗

鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来

把鸡皮渣从锅里拿出

放入葱姜蒜煸炒出香味

加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒

加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里

加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟

20分钟后加入栗子继续炖20分钟

藕去皮切片,青红椒也切片

先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色

把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅

继续改小火炖10分钟

加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可