佛跳墙土鸡煲
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来源：互联网
Tip：1.鸡皮里的鸡油熬出来放在这道菜里可以给菜增味不少，味道绝对香浓； 2.豆瓣酱本身比较咸，所以生抽和老抽不能多放，盐就更不用加了； 3.水要一次加足，一定要完全没过鸡块，否则后面的食材很难入味了； 4.炖藕的时间根据自己对藕的喜好来确定，因为藕本来就可以生吃，喜欢脆点的时间少一点。
土鸡：
半只
香菇：
适量
藕：
适量
栗子：
适量
青红椒：
适量
葱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
豆瓣酱：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
1
鸡肉切块,把鸡皮切掉备用
2
鸡肉冲洗干净
3
锅里放水煮开放入鸡肉,再次煮开就可关火,拿出鸡肉用凉水冲洗
4
鸡皮放入锅里开中火后转小火,把里面的鸡油熬出来
5
把鸡皮渣从锅里拿出
6
放入葱姜蒜煸炒出香味
7
加入鸡块翻炒,加入两勺豆瓣酱翻炒
8
加入适量料酒，生抽和老抽翻炒后把鸡块倒入一个陶瓷锅里
9
加水完全没过鸡肉盖上锅盖大火煮开后转小火炖20分钟
10
20分钟后加入栗子继续炖20分钟
11
藕去皮切片,青红椒也切片
12
先放入藕,开大火,让汁水溢上来给其上色
13
把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷锅
14
继续改小火炖10分钟
15
加入青红椒,盖上盖子再焖煮5分钟即可
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