玫瑰苹果塔
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来源：互联网
玫瑰酱：
适量
食用玫瑰花瓣：
500g
砂糖/或红糖：
1000g
白酒：
少许
盐：
少许
蜂蜜：
适量
塔皮：
适量
低筋面粉：
250g
无盐黄油：
125g
蛋黄：
20g
盐：
2.5g
牛奶：
20g
玫瑰烤布蕾：
适量
淡奶油：
175g
牛奶：
175g
蛋黄：
85g
细砂糖：
20g
步骤1中的玫瑰酱：
40g
苹果花：
适量
深红色苹果：
1个
红糖：
适量
水：
适量
成品：
适量
糖粉：
适量
肉桂棒：
适量
1
自制玫瑰酱：食用玫瑰花摘瓣洗净，阴干。
2
自制玫瑰酱：将玫瑰花瓣与砂糖一同充分揉搓混匀，加入伏特加数滴，盐少许，拌入蜂蜜，装入密封罐，表面淋上一层蜂蜜增强密封效果，常温发酵一到两周。
3
自制玫瑰酱：制成后待用，可直接食用。
4
挞皮烤制：低筋面粉与室温黄油搓成均匀细沙状，蛋黄、牛奶、盐混合均匀加入之前细沙中折叠成团，将面团用保鲜膜包裹好压扁入冰箱冷藏静置。
5
挞皮烤制：冻硬以后取出用擀面杖擀至2-3mm厚面皮。
6
挞皮烤制：用模具刻成圆形入塔模塑形，进烤箱中层℃烤制15分钟取出晾凉备用。
7
玫瑰烤布蕾：蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器打至发白后加入玫瑰酱拌匀。
8
玫瑰烤布蕾：牛奶和奶油混合加热至微沸，缓慢冲入刚才准备好的蛋黄中，期间不停搅拌至均匀，撇除泡沫
9
玫瑰烤布蕾：注入烤好的塔皮内至8分满，入烤箱120℃中层烤25分钟左右到布蕾液体不再流动取出备用。
10
制作苹果花：苹果切半去核用刨片器刨成薄片，依次排列卷成大小合适圆卷置入刚才烤好的布蕾塔中，调整花瓣角度形状，刷红糖水入烤箱上层180℃烤制15分钟直到上色。
11
摆盘：点缀一小少玫瑰花酱于成品玫瑰苹果塔中，小心放置于美美的野兽派盛器上。磨上少许肉桂粉，筛上一层糖粉，这道好吃又好看的圣诞甜点就完成啦！
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