黄鱼羹
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来源：互联网
Tip：1、这道菜的功夫都在黄鱼浆上。说起来简单，但去皮剔骨绝非易事。去皮后还要将鱼肉剁成浆也是费时费力。 2、芡汁的多少完全凭搅拌的手感，当感到有凝结的手感时就可以收手了。
黄鱼：
一条
淀粉：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
鸡蛋：
一颗
香菜：
若干
1
黄鱼去内脏，清洗干净，之后去皮剔骨，只留下黄鱼肉。
2
将黄鱼肉剁成浆。
3
黄鱼浆加三小勺淀粉。
4
黄鱼肉浆加入三勺料酒。将加入料酒和淀粉的鱼浆拌匀备用。
5
蛋取蛋清打匀，打到用筷子夹起没有连着的状态。备用。
6
香菜剪碎备用。同时，汤锅烧水。
7
水烧开后将鱼浆倒入，并加入一汤匙料酒，同时搅拌。有些鱼浆会结块，可以适时用汤勺压碎。保持烧开状态的同时，再加入两小勺盐。
8
准备三小勺淀粉的芡汁，倒入烧开的鱼汤中，不断搅拌。
9
再将打匀的蛋清倒入汤中，保持汤的沸腾状态，边倒入边搅拌。蛋清倒入后即可关火。
10
加入香菜就可以出锅了。
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