香菇山药炖乌鸡
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来源：互联网
Tip：煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。另外铝，铁和锡制的容器也不要用来煲汤。初次买回来使用的瓦罐或砂锅，洗干净之后，放少量米加水煮成米汤，然后将米汤在锅中放一夜，这样可以防止开裂。在煲汤过程中，不要用汤勺用力触碰内壁或锅底，这样很容易造成砂锅炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时，直接冲入冷水。使用之后一定要先等它自然冷却再清洗。刚煲好的砂锅不要直接放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上，因为热锅急遇冷会发生炸裂，最好能用一块锅垫来垫底摆放。
乌鸡一只姜：
2片
山药：
一段
干香菇：
几朵
枸杞：
1小把
花生：
几粒
红枣：
几粒
1
乌鸡去内脏洗净控干水份，姜切片备用
2
干香菇用水泡发备用
3
山药洗净去皮切块备用
4
砂锅中倒入足量水，放入乌鸡，煮沸后，撇去浮沫
5
再放入其他材料，转文火煲1个半小时。食用前，加入适量盐调味即可
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