香辣鸭胗
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来源：互联网
Tip：1、鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味 2、做出吃味的鸭胗关键是要事先腌制，而且腌制时间可以长些 3、腌制好的鸭胗稍微风干后再炒制，口感吃起来非常的棒
鸭胗：
4-5个
海天酱油：
适量
花椒：
适量
姜：
适量
干辣椒：
适量
香叶：
适量
大料：
适量
香辣烤肉酱：
适量
青蒜：
适量
姜：
适量
大蒜：
适量
红辣椒：
适量
胡萝卜：
适量
麻辣酱5克：
适量
1
鸭胗买回先用碱反复揉戳洗几次，然后用面粉再反复洗几次，这样处理后的鸭胗不但干净而且没有异味
2
将以上所有材料混合揉匀，入冰箱冷藏腌制2-3天
3
腌制入味后将鸭胗取出，放在通风的地方凉至表面水分挥发即可待用
4
将腌制后的鸭胗切成薄片，青蒜切寸断，大蒜切片，姜剁末，辣椒切细片，胡萝卜切小片待用
5
锅内入油，放入麻辣酱爆香
6
放入青蒜白、姜、蒜炒香
7
保持大火，将鸭胗、胡萝卜一起放入翻炒至熟
8
最后加点糖、料酒、淋2滴香油，撒入辣椒片和青蒜，翻炒均匀就可以了
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