【青椒鸭胗炒饭】

Tip:鸭胗入饭,也是一个不错的选择;剩米饭经炒制后,粒粒分明,油亮咸香。
青椒:
适量
鸭胗:
适量
米饭:
适量
1
1、青尖椒洗净去蒂,切斜条;大蒜仔切末;隔夜剩米饭碾散备用;
2
2、鸭胗撕掉表面的黄膜和白筋,洗净沥干水分后切成细条;
3
3、锅内放香叶、干花椒、料酒等香料,水烧开后,放入鸭胗,水再次沸腾后,汆烫一分钟后捞出用流动的水冲洗,沥干水份;用少量盐、生抽腌制入味;
4
4、坐锅热油,爆香蒜末,入青椒,加少量盐,煸出香辣味至五六成熟,入鸭胗,再加少量盐,略翻炒,倒入剩米饭,淋一点生抽,饭菜混合入味,青椒断生,即可起锅装盘。
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