香辣拌鸭肫
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来源：互联网
Tip：1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净； 2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻； 3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香； 4、喜欢清淡口味的，可以省略11。
鸭肫：
400克
葱：
2棵
姜：
1小块
蒜：
3瓣
香菜：
1棵
花椒：
30粒
辣椒油：
一匙
1
鸭肫彻底清洗干净
2
入开水中焯一下
3
加料酒，去除腥味
4
捞出，用温水冲洗掉表面的杂质
5
入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐
6
开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火
7
自然排气后，取出晾凉
8
切成薄片
9
葱蒜和香菜切碎
10
添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿
11
浇在切好的鸭肫片上
12
加一勺油辣子和熟芝麻
13
吃时拌匀即可
