卤猪肝
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来源：互联网
Tip：1.新鲜猪肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。 2.患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。猪肝味美，也不要贪吃，偶而吃一次就好。 3.肝买回不要急于烹调，应放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，治疗贫血配菠菜最好。
猪肝：
适量
料酒：
适量
生姜：
适量
香葱：
适量
卤汁：
（花椒、大料、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精）
1
猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水
2
卤汁烧开（因为这次的猪肝大，我又加了生抽、老抽、盐、冰糖、水），放入猪肝，加葱（其实应该再加些花椒桂皮八角，但我们家的人觉得菜里有这些调料味会影响菜原来的味道，所以这些我没有再加），大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去
3
40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火
4
取猪肝出来切片。（这时也可以吃了，但味道有些淡，见下图）5、把猪肝浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了
