紫苏鸭
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来源：互联网
Tip：1、啤酒要用常温的，不能用冰啤酒，否则热的鸭肉遇冷会收缩，导致肉质较硬。 2、炸鸭块的时候会有油飞溅出来，要当心。 3、鸭子的骚味很重，在清洗鸭肉的时候要用流动的水多冲洗几次，材料中的姜、啤酒和紫苏有很好的去异味作用。 4、鸭肉要焖够时间才入味，肉质才变软，时间仅供参考，可以自己尝试一下。
鸭肉：
适量
紫苏：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
辣椒：
适量
油：
适量
老抽：
适量
生抽：
适量
腐乳：
适量
啤酒：
适量
蚝油：
适量
糖：
适量
1
鸭肉整块洗干净、姜、蒜和紫苏切丝，辣椒切段。鸭肉表面用厨房纸巾擦干
2
锅烧热，放油烧至六成热，将鸭肉放到锅里煎，注意要将鸭皮朝下
3
将皮煎至金黄之后出锅，晾凉，切块
4
锅里留油，烧热，放进姜、蒜和辣椒爆香
5
下鸭块
6
放腐乳
7
放入老抽炒均匀
8
倒进啤酒没过鸭块，大火烧开，中火焖20分钟
9
加生抽
10
加蚝油和糖调味
11
最后撒上紫苏，翻炒均匀出锅
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