焦糖鸡蛋布丁（蒸锅版）

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Tip：布丁瓶子用了以前宜芝多吃剩下的，看上去狠可爱的说，蒸好的布丁放到冰箱里冷藏就更好吃了，焦糖水的密度比牛奶鸡蛋液大，所以是沉在下面，感觉真是神奇啊(⊙o⊙)，如果有香草荚，加进去会更好吃，煮牛奶的时候放进去一起煮就好了如果是用两个鸡蛋和一个蛋黄会更好，不过我比较懒，不想分蛋了

鸡蛋：

3个

牛奶：

200ml

砂糖：

80g

鸡蛋沿一个方向打散，这样不容易有泡泡

牛奶和50g白砂糖混合放进微波炉叮到温热，大约50度，就是比手的温度稍微热一点，将砂糖融化在牛奶里

将牛奶分三次到入蛋液中，每次都要搅匀，这样就混合好了布丁液，将布丁液在筛子里过滤两次，可以消除气泡和没有打匀的蛋（对成品要求高的，可以多过滤几次）

把剩下的30g砂糖放在小锅里，加水熬，等水熬干了再熬，就成焦糖浆了

此时在熬好的焦糖里加入热水，一定要热水哦，否则糖会遇冷凝结的，把焦糖浆调成焦糖水，浓度随自己喜欢

把焦糖水倒入容器中，再在上面倒入布丁液八分满

锅里水烧开后放入蒸，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可