焦糖鸡蛋布丁（蒸锅版）
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来源：互联网
Tip：布丁瓶子用了以前宜芝多吃剩下的，看上去狠可爱的说，蒸好的布丁放到冰箱里冷藏就更好吃了，焦糖水的密度比牛奶鸡蛋液大，所以是沉在下面，感觉真是神奇啊(⊙o⊙)，如果有香草荚，加进去会更好吃，煮牛奶的时候放进去一起煮就好了 如果是用两个鸡蛋和一个蛋黄会更好，不过我比较懒，不想分蛋了
鸡蛋：
3个
牛奶：
200ml
砂糖：
80g
1
鸡蛋沿一个方向打散，这样不容易有泡泡
2
牛奶和50g白砂糖混合放进微波炉叮到温热，大约50度，就是比手的温度稍微热一点，将砂糖融化在牛奶里
3
将牛奶分三次到入蛋液中，每次都要搅匀，这样就混合好了布丁液，将布丁液在筛子里过滤两次，可以消除气泡和没有打匀的蛋（对成品要求高的，可以多过滤几次）
4
把剩下的30g砂糖放在小锅里，加水熬，等水熬干了再熬，就成焦糖浆了
5
此时在熬好的焦糖里加入热水，一定要热水哦，否则糖会遇冷凝结的，把焦糖浆调成焦糖水，浓度随自己喜欢
6
把焦糖水倒入容器中，再在上面倒入布丁液八分满
7
锅里水烧开后放入蒸，蒸的过程中用筷子把锅盖搁起，不要密闭，以防蒸汽温度太高，蒸15分钟即可
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- 发布日期：2024-01-29 11:23:27
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