【凉拌猪心赛狗肉】
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来源：互联网
Tip：煮熟晾凉，顺着肉丝纤维纹理丝，用手撕成条，这样口感才好吃。咸淡根据个人口味酌情增减。
原 料 ：：
适量
猪心：
1个 （250g）
葱丝＼香菜段＼熟芝麻：
各 25g
干红辣椒丝：
15g
调 料 ：：
适量
绍酒：
2汤勺
盐（1茶勺放入水里，1茶勺放入拌菜中）：
2茶勺
鱼露（味精或鸡精）：
1／3 茶勺
辣椒油：
1汤勺
葱段＼姜块：
各少许
水：
适量
1
将猪心用凉水浸泡2小时，去血腥味，捞出洗净。
2
锅中加水，放入葱段、姜块、绍酒和1茶勺盐，上火烧开。下入泡好的猪心，用旺火煮3分钟，再转小火煮至熟透（能用筷子很容易扎透猪心就熟了），捞出晾凉。
3
等不烫手时，将猪心顺着肉的纤维纹理丝撕成细条（撕的肉丝口感才好吃），装入容器中。
4
加葱丝、香菜段、熟芝麻、干红辣椒丝、1茶勺盐、鱼露（味精或鸡精）、辣椒油拌匀，装盘即可。
