醉香酥鸡腿

鸡腿:
适量
1
醉香酥鸡腿 一碗水巧做醉香酥鸡腿,淡淡的酒香,融入在鸡腿中,咬上一口填了一丝醉意,多了一份陶醉,鸡腿软嫩多汁,但是要把鸡腿做的酥脆,而且肉质,不柴不老,那可是有窍门的,就在这一碗水里,绝对的物美价廉,说不定你家的橱柜里就有,快让厨艺网教大家做吧。 首先把鸡骨剔除,顺着鸡腿中间划开, 更多专业特色小吃技术请看 qq329209338 空间 把鸡腿底部的小关节去掉,用手一拽用刀把骨节处,略微一划,骨头就剔除了,把肉厚的地方划几刀, 接下来就是腌制,放入盐、胡椒粉、蚝油、葱、姜,再加一点红酒,最后加一点点水,这水能起到中和红酒的涩味,还可以起到酥的作用,到底是什么水呢,待会再说。
2
鸡肉腌制20分钟,现在就调起酥的糊了,淀粉和面粉,1:1的比例,至于水放多少合适,还得看您调的效果,要达到浓稠的拉丝状,加一点油,调好后需要饧制,15分钟后鸡肉和面糊都腌制好了,现在就揭晓这碗水,其实就是一碗碳酸饮料,用碳酸饮料来腌制,肉质会更加的鲜嫩,这个起酥效果好,因为它里面也有苏打,苏打帮助发酵,炸制金黄,油温不要太高,这样就可以出锅了。
  • 本文分类:鸡腿
  • 本文标签:
  • 浏览次数:40370 次浏览
  • 发布日期:2024-01-29 11:38:33
  • 本文链接:醉香酥鸡腿
相关推荐
  • 照烧鸡腿

    鸡腿 4074 浏览
  • 卤鸡腿(直逼广九直通车鸡腿)

    因为女儿凡坐广九直通车去香港,必买直通车上的鸡腿,鸡肉嫩,味道香,每次连吃两个都嫌不够,糟糕的是并不是每趟火车都有鸡腿卖,有时全程伸长脖子等着列车员叫卖,却答复“还没做好”或者“卖光了”。于是,唯一的解决办法是老娘亲自出马,经过多次实验,这个配方是最像的了!直通车鸡腿的死忠粉们,还不做起来?!
    鸡腿 51283 浏览
  • 豉油鸡腿

    豉油鸡是广东家庭常用于宴客的一种菜肴。鸡肉嫩滑,色泽红亮,不论冷吃还是热吃都很美味。平时我们也可以用鸡腿或鸡翅来做就比较方便,豉油鸡的用料和做法都很简单,喜欢吃鸡肉的朋友赶快跟我一起动手制作吧。
    鸡腿 64725 浏览