美式牛油果炒蛋
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来源：互联网
Tip：1.全程我都使用中火，避免火候控制不好导致蛋被炒到焦或者老的话，口感不够滑嫩。 2.牛油果要选择额熟透的，就是果皮发黑，但不是特别暗黑，捏下去稍微有些软的。 3.如果没有黄油也可用花生油，不过整体会稍微有点违和。因为加了牛奶，奶味和黄油还是更搭。如果喜欢奶味再香浓点的，也可以把牛奶替换成淡奶油。
鸡蛋：
两个
牛奶：
70ML左右
黄油：
5g
黑胡椒：
适量
牛油果：
一个
1
两个鸡蛋打散后，加入少许盐后，再加入牛奶搅匀。喜欢口感水嫩的可以再加点奶，喜欢蛋香味浓点的也可以减少点牛奶。分量不必绝对固定。 牛油果切小块备用。
2
不粘锅里下黄油，中火加热至黄油完全融化，把混合好的蛋奶液倒入锅中。这时是关键。底部开始产生凝固时，用锅铲把凝固的部分从四周往中间推，这时上方未凝固的蛋奶液就会流出接触到锅子。等再有凝固时，再往中间推。这时最上层剩余的蛋奶液就会再流到锅的四周开始凝固。
3
等到全部凝固后，在锅里就会形成一个像小山一样的炒蛋堆。这时就要特别注意火候，感觉到蛋基本全熟，底部还没有焦黄时就可以加入切块牛油果，稍微翻炒一下，撒上研磨的黑胡椒颗粒就可出锅。
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