香椿鱼
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来源：互联网
香椿：
适量
鸡蛋：
适量
玉米淀粉：
适量
盐：
适量
鸡精：
适量
胡椒粉：
适量
白醋：
适量
1
识别真假香椿：叶子紫色的叫香椿，二寸长的最嫩。叶子绿色的叫菜椿，不是香椿
2
焯水的时间：因为我们还要入油锅炸制，所以，水开后放入香椿，待香椿全部变绿色后，即可捞出
3
裹粉：焯水后的香椿，要沥干水分，然后要先裹上一层生面粉，再放到蛋液中
4
蛋液的比例：一个鸡蛋，要放入35克的玉米淀粉！！50克的香椿，要放一个鸡蛋，35克的淀粉就可以了！！不要放其它淀粉！调好的蛋液，放入盐；鸡精；胡椒粉；白醋，再调匀即可成为蛋粉糊
5
裹糊：焯水后的香椿先裹上一层面粉，然后要一根一根的裹匀蛋粉糊，一根一根的下入7成热的油锅中
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