一品肥牛金针煲
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来源：互联网
Tip：1、金针菇先焯熟，一是为了避免肥牛煮久变老，二是可以去异味。 2、有的肥牛卷煮时会出很多血沫，也可以提前入开水锅烫煮一下，入锅就关火，避免煮老。我这个牛肉卷煮出来还比较清爽就省了一步。 3、这道菜最好用高汤来煮，味道会鲜美很多。4、最后收汁时用少量水淀粉，汤汁浓郁而不黏糊最好。
肥牛：
适量
金针菇：
适量
姜：
适量
枸杞（装饰用，可省）：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
蚝油：
适量
糖：
适量
淀粉：
适量
1
金针菇切去老根
2
冲洗干净
3
金针菇沥水
4
起锅坐水，水开后放入金针菇焯水约2分钟
5
捞出装入大碗备用
6
淀粉加水调成水淀粉
7
枸杞洗净泡开
8
姜切片，葱花也是点缀用
9
高汤一碗（我用的是鸡汤）
10
加两片姜入锅中煮开
11
加生抽、老抽、蚝油和糖调味，再次煮开
12
放入肥牛卷
13
煮至完全变色
14
放入金针菇和枸杞，搅匀试味，可用生抽调整咸度
15
最后用少量水淀粉收至汤汁浓稠即可
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