自制肉松（家庭DIY）
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来源：互联网
Tip：1. 也可以把猪肉换成鸡肉，牛肉，别有一番风味喔！！如果想上色更诱人，可以加点老抽，如果想味道复合多样一点可加入五香粉，黑椒粉，胡椒粉，咖喱粉等调味料……我的就是很简单的搭配而已。 2.撕瘦肉时，撕得最细制作出来的肉松口味越松软吃起来越缠绵﹋o﹋ 3.家里有面包机的朋友可以用其制作肉松，那就不用翻炒那么辛苦了！ 4.自制的无添加剂，无香精，做者用心吃者放心耶！ —2Jie
猪瘦肉：
500g
生抽：
适量
盐：
2大勺
糖：
1大勺
花生油：
少量
1
①市场买来全瘦瘦肉，切成四方形（我的是切成长宽高均在3cm左右，个人喜好，尽量不要切太小，因为下面还要考验你手工的咧），洗干净。
2
②煲里加水并烧开水，把瘦肉大丁放到开水里，煲20到30分钟（时间也是因人而异，越长时间手工活就越容易，2jie建议还可以往水里加红枣杞子再煲，煲完就可以喝红枣杞子瘦肉水了，特意为了做肉松不太划算，哈哈）。
3
③瘦肉沥干水分，然后带上一次性透明手套，就开始敢累活了→_→撕瘦肉，顺着组织撕成丝，越细越好，后面的活也容易操作，哈哈，不过就是累（这就是肉松的雏形啦﹋o﹋）。
4
④调制调味汁，我的是简单的盐糖酱油，调好就直接加到肉松里拌均，比例还是个人把握，个人喜好不同，至于我的盐糖比例是2:1，还可以加市售的五香粉，胡椒粉，咖喱粉，香辣粉，黑椒粉，盐焗粉等，调制成不同口味的肉松。（忘了拍照了╮(╯▽╰)╭）
5
⑤一场累活后还是累活，锅洗干净，开小火到水分蒸发干，然后把雏形肉松置于锅里炒（记住不要心急开大火），用翻拌手法边炒边压，为了让肉松更加松软，成干丝状态（建议用木铲子，便于操作）。
6
⑥有烤箱的朋友可以把炒好的肉松再置于烤箱里再度烤干，没有烤箱的朋友没关系，炒干就好，越干保存时间也越长，烤箱温度可设100°C左右，根据个人烤箱不同而异
7
┏ (^ω^)=☞完工，打包（因为赶时间，所以有些撕得不够细，本以为口感会不好，谁知道更有嚼头咧，哈哈）
8
┏ (^ω^)=☞给大家看看放大图……(本次制作均为手机拍摄，如有不清晰请大家见谅哈)
- 本文分类：瘦肉
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- 发布日期：2024-01-29 11:42:43
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