【麻婆豆腐】
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来源：互联网
Tip：买回来的水豆腐和鸭血（或猪血）最好用盐水泡十几分钟去味，过几次清水再用清水泡十几分钟，豆腐和鸭血会更嫩滑。
嫩豆腐（祖名）：
2块
鸭血（或猪血）：
1块
猪肉馅（这次没放）：
适量
豆豉：
适量
食用油：
适量
生抽：
适量
耗油：
适量
（生姜、蒜）碎：
适量
花椒、胡椒：
适量
辣椒碎：
适量
白糖：
适量
盐：
适量
麻油：
适量
水淀粉：
适量
香葱碎：
适量
1
水豆腐清洗一下切块泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
2
鸭血清洗切块同样泡在盐水中，15分钟后倒掉过几次清水再用清水泡十几分钟，沥干备用。
3
生姜、蒜和豆豉剁碎备用。
4
开中小火预热炒锅加入食用油，爆香花椒和胡椒捞出，放入生姜、蒜、豆豉和辣椒碎小火爆香。
5
加入豆腐、鸭血、生抽、耗油、白糖和盐翻炒均匀，加入少量水，盖锅中小火烧开10分钟左右。
6
打开锅盖，勾芡淋麻油，放入香葱碎，翻拌均匀，装盘。
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