酸辣肥牛（绝对不会失败版）

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Tip：这个菜的亮点就是干辣椒热油浇到蒜上才可以使整道菜提升一个档次哦不过浇油一定要注意安全哦:)

材料：肥牛：

300g 根据个人食量可定

配菜：

生菜金针菇或者你自己爱吃的涮菜

郫县辣豆瓣酱：

80g根据个人口味可调

干辣椒：

10g

葱：

10g

姜：

10g

蒜：

20g以上量要多哦

酱油：

3-4汤匙

醋：

3-4汤匙

糖：

2汤匙

盐：

1汤匙可以少量哦

1. 先把配菜炒软，放到盘中做底。我用的是生菜，焯了一下变软就可以。其他菜的话就视情况而做。

2.锅中再放些油，放入郫县辣豆瓣酱炒出香味，（注意不要炒干锅哦）再放入姜蒜（蒜留出少许，备用）。

3.炒的差不多的时候，放3-4 碗的清水，烧开后，放3-4 汤勺的醋，3汤勺的酱油，一两勺的盐，一两勺的糖。放一种佐料就搅拌一下。额这个地方没有图片哈

4.烧一会儿后放入肥牛，再放入粉丝，搅拌均匀。看肥牛变色后马上倒入盘中。肥牛老了就不嫩不好吃了。

5.把锅洗干净，在倒入些油烧热后，放入干辣椒，炸倒半熟后捞出放到盘的中央，千万不要炸糊，有利于最后一步的发挥，也是关键哦。

6.把剩下的蒜沫放到炸好的辣椒上，把锅中剩下的油烧热，焦到蒜末和干辣椒上，顿时就会香味肆意，还有刺啦刺啦好听的响声，哈哈这就做好了，就准备开动把~~~、

酸辣肥牛 （绝对不会失败版）