香甜炼乳玉米烙
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来源：互联网
Tip：友情提示： 1.没有炼乳的可以不放，吃的时候少一些甜度。 2.玉米烙煎的时候可以适当转动一下，让它受热均匀。 3.用非不粘锅的可以适当多晃动锅子，以免粘在锅底。 4.定型过后，如果没有达到自己喜欢的效果可以再转小火，以免煎糊了。 5.火力的把握根据自己家炉灶的实际情况来自行掌握。 6.装盘后可用装饰糖或者蔬菜粒来装饰，提高美观度。 淀粉我用的家里现有的玉米粉，红薯粉更好，会更加粘。淀粉我没有称量，试着放的，感觉粘糊了稀稠了就成。不要太干，太干不容易铺开。也别过于稀哈，差不多就行。煎锅最好选用不沾的，这样不会粘在锅上。如果圆底的炒锅更好，出来就是跟东北人那篇我介绍的圆底的玉米烙那种效果。
玉米罐头：
1罐
炼乳：
10克
玉米粉：
适量
1
玉米罐头沥干水分固体250克
2
加入1炼乳拌匀，可根据自己喜好适当增减
3
放入适当的淀粉，我用的是玉米粉，红薯粉也行
4
把玉米和淀粉充分搅拌匀
5
炒锅中加入适量的油，先加热约7.8成热。然后倒出来放入一个耐热的容器中备用
6
锅中留少许底油，改小火。把拌好的玉米粒的糊盛入锅中，用勺子按平。如果按的时候觉得太干，可以适当淋上少许水，来做适当后期调整
7
按平后，见玉米之间可以粘在一起了，放入刚才加热到7.8成热的油
8
不够可以补几勺油，不没过玉米，也最好能浸满玉米
9
转中火加热，在保证不糊的状态下，尽量大火，这样可以帮助快速定型。此时不要用小火了，小火定型慢容易散，而且还容易让更多的油浸入到玉米中
10
看到定型后，就可关火，准备取出。取出的时候沥干油，用铲子慢慢拖起来
11
取出的玉米烙直接放到厨房用纸上，吸油。可以多垫2层
12
吸掉多余油脂后，用刀切成小块，装盘食用
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