草菇蚝汁牛柳
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来源：互联网
Tip：牛肉一定要快炒，否则变老影响口感，草菇过水焯才能去掉生味，突出鲜味，放蒜可提升蘑菇的香味。
牛柳：
适量
草菇：
适量
木耳：
适量
鸡蛋：
适量
香葱：
适量
蚝油：
适量
水淀粉：
适量
盐：
适量
糖：
适量
料酒：
适量
胡椒粉：
适量
酱油：
适量
姜片：
适量
1
牛肉剔去筋膜用刀横纹切片
2
腌制，加入酱油、盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀后腌制1个小时，然后加入凉油，以免下锅粘连
3
草菇切开，姜切片、蒜切片、葱切段
4
草菇切开洗净后焯水捞出
5
取锅放入适量油
6
烧至7成热，放入牛肉片，不要着急翻炒
7
稍微等一会再快速划散，变色马上捞出
8
锅下底油少许，放入葱姜蒜，煸香
9
多放蒜片煸香放蚝油炒香
10
放入爆过的牛肉，略翻炒
11
放入准备好的草菇，翻炒，放入调味料，盐、糖、鸡精少许
12
然后放入用酱油调色勾芡撒入葱段出锅
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