油泼蚕豆(油浸蚕豆升级版)

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Tip：1.材料提前洗净 2.第五步尤其重要，油量不能太少否则炸不出香味。 3.用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥。

蚕豆：

500g

大料：

3粒

香叶：

7片

丁香：

1小勺(按个人喜好)

花椒：

1小勺(约20粒绿花椒最好)

盐：

1小勺(2克或酌情)

丸庄酱油：

1勺(可不放)

葱段：

8段

蚕豆洗净，两碗水入锅沸腾倒入大料花椒丁香和4片香叶，水量莫过蚕豆即可。

加盖大火煮8分钟左右可以出锅，相信此刻已经香溢满屋了，用净水翻冲已达到速降温保证蚕豆酥软而不是酥烂，沥干放置一旁。

热油锅中火，入食用油约2小勺，沥干的蚕豆倒入大火翻炒几分钟，倒入酱油和盐，葱段74根再翻炒一分钟即可出锅。

完成后将另外几片香叶及葱段如图所示摆放好，再起锅入食用油(油量这里要稍微增加些)大火烧到200度，有烟出来就行了。

直接从葱段这个位置倒下去，随着高温滚油带着瞬间煸炸出葱段和香叶的味道流入了四周，这就完成了，上桌吧相信它能成为今天餐桌的主角。