香橙戚风
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来源：互联网
橙汁：
35g
橙皮屑：
5g
低筋面粉：
60g
鸡蛋：
3个
柠檬汁：
2-3滴
细砂糖：
45g
玉米油：
25g
1
橙子用开水浸泡几分钟，刷洗干净，擦干。用刮刀取5g橙皮，和玉米油混合备用
2
取橙皮屑时，只取表面黄色部分，不要刮到白色筋膜，那部分发苦，会影响蛋糕口感
3
橙子对半切开，挤出橙汁备用。留35g即可，其它喝掉或吃掉
4
低筋面粉过筛两次备用
5
用分蛋器分离出蛋黄和蛋清，分别盛装在两个盆里
6
蛋黄加15g细砂糖，搅打均匀至糖基本溶解
7
加入橙汁、玉米油、橙皮屑，搅拌均匀
8
筛入步骤3中已过筛两遍的低粉，搅拌均匀。此时可以将烤箱预热上，150度
9
挤2-3滴柠檬汁到蛋清中
10
电动打蛋器低速打出粗泡后，加入一半糖量（30g糖的一半），高速打发
11
打至蛋白体积变大时，加入剩下的糖继续打发
12
打发至接近干性发泡
13
捞起1/3量的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。再加入余下的蛋白，翻拌均匀
14
将拌好的面糊缓缓倒入模具中。倒好后，端住模具在桌面上震两下。放入预热好的烤箱内，150度，中下层，45分钟。出炉后立刻倒扣，完全冷透后脱模
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