煎松茸配奶油黑胡椒酱汁

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新鲜松茸：

3朵

现磨黑胡椒：

适量

黄油：

1小块

淡奶油：

约50ml

红甜椒（装饰用）：

半只

紫洋葱（装饰用）：

1/4只

新鲜百里香（装饰用）：

3枝

喜马拉雅粉盐（普通海盐亦可）：

少许

1

松茸用柔软的湿毛巾或厨房纸巾擦干净表面的泥土，然后用陶瓷刀削去根部的硬壳（松茸最好不要用清水直接冲洗）

2

清理好的松茸纵向对半切开

3

取平底煎锅一只，放入小一块黄油加热融化

4

将松茸放入锅中煎制，注意火候，煎至两面呈现漂亮的焦糖色即可夹出

5

煎的过程中在松茸两面磨上少许黑胡椒和喜马拉雅粉盐

6

装饰用的红甜椒和洋葱切成大小相似的长条，用煎完松茸的底油略煎一下后捞出

7

往锅中的残留物加入大约50ml淡奶油，保持小火加热，可加少许盐和黑胡椒调味

8

待酱汁浓稠，呈现漂亮的焦糖奶油色后关火

9

摆盘时，先将松茸两两交叉放置，然后在一侧叠上洋葱和红甜椒，另一侧淋上黑胡椒奶油酱汁，最后将百里香点缀在红甜椒上即可

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本文分类：松茸
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发布日期：2024-01-29 12:09:16
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