韭黄肉丝
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来源：互联网
Tip：肉丝的淀粉不要加太多，根据肉丝的量适量即可，这里主要是为了让肉丝嫩一些 另外，水淀粉也不要调的太稠，只要薄薄一层即可，另外如果把握不好盐的分量，可以不用把盐放进水淀粉里一起调，在勾芡之前加盐就行，不要在勾芡后加盐，这样拌不匀
韭黄：
适量
猪瘦肉：
适量
白胡椒粉：
适量
生姜：
适量
油：
适量
盐：
适量
淀粉：
适量
1
韭黄择好洗净切段，晾干水分待用
2
猪肉切肉丝，切好加适量淀粉和白胡椒粉抓匀，淀粉不要太多
3
生姜切片或切丝待用
4
一勺淀粉加水调匀，加入少许白胡椒粉以及盐调匀待用
5
热锅冷油，姜丝/姜片下锅爆香
6
加入拌好的肉丝炒匀，肉丝炒散，炒到变白
7
加入韭黄继续翻炒
8
炒至韭黄断生，沿锅边绕圈将水淀粉倒入，赶紧翻炒，炒匀起锅
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