蛤蜊萝卜苗水饺

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Tip：1、蛤蜊品种根据自己的喜好选择，但必须选择鲜活的； 2、用蛤蜊肉做馅，必须保证无泥沙，剥壳取肉后，用原汤清洗是最好的方法； 3、新鲜的贝类是最好的天然提鲜法宝，无须再添加味精鸡精等调味料； 4、如果喜欢，可以用韭菜代替葱，味道也很正。

蚬子蛤：

适量

萝卜苗：

适量

面粉：

适量

花肉：

适量

葱：

适量

姜：

适量

水：

适量

油：

适量

盐：

适量

酱油：

适量

香油：

适量

面粉一点点加入水，边加边搅拌，然后揉成光滑的面团，盖上湿布饧半个小时

猪肉先切成丁，然后粗略剁一下

摘洗干净的萝卜苗入开水锅焯烫至变色后，捞出冲凉

沥干水分后，细细切碎

蛤蜊洗净，凉水下锅煮开，剥壳取肉

把蛤蜊肉在原汤中旋转清洗，沥干水分备用

葱姜切碎

把切好的萝卜苗、肉丁、葱姜和蛤蜊肉混合，添加油、盐、酱油调好味，拌匀

最后加一点香油，轻轻搅拌均匀

取出饧好的面团，揉匀，下剂

包入馅料，捏合

饺子开水下锅，三点三开后，捞出装盘