牛尾汤煲什锦蔬菜豆腐

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Tip：选砂皮土豆最好，淀粉含量高，口感软糯，也可替换为山药。大胡萝卜也可，切滚刀块。青菜还可选用茼蒿、小白菜或大白菜芯。
牛尾：
500g
土豆：
2只
胡萝卜苗：
10只
紫皮洋葱：
半个
生姜：
2片
鸡毛菜：
200g
炖汤用豆腐：
半盒
鲜香菇：
6朵
龙口粉丝：
1把（可不搁）
香菜：
1棵
青蒜：
1棵
1
牛尾焯水去浮沫，洗净。
2
洋葱半个切碎，生姜切两三片，同焯好洗净的牛尾同入锅内加足量水煲1-1.5个小时。
3
土豆切滚刀块，胡萝卜苗去皮洗净，豆腐切4cm见方、半厘米宽片，香菇正面刻米字型花（可省略），一齐入沸腾的汤锅中，加适量盐，继续煲15分钟。
4
粉丝剪短入汤锅再煮3分钟，起锅前入鸡毛菜。
5
汤碗内放好切碎的香菜即青蒜，热汤浇入，上桌。
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