莴笋肉丝
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来源：互联网
Tip：挑莴笋的技巧：一闻味道，新鲜的嫩笋都会有很浓的香味； 二看色泽：嫩的莴笋底部和笋皮也是青绿的而不是发白的颜色； 三掂重量，这跟挑水萝卜一样，看它中间空不空老不老，就看同样个头的笋掂起来是否沉甸甸的水份多； 四掐皮，老的莴笋用手指一掐是不会出白色的浓浆，越新鲜越嫩的莴笋用手指一掐就会溢出白色的粘液（木瓜，波罗蜜和地瓜这些都有有白色粘液，这边要顺便提醒一下新收的地瓜淀粉含量高，要放置一段时间收浆了才会变得脆甜）
莴笋：
适量
瘦肉：
适量
辣椒丝：
适量
姜丝：
适量
1
就是将莴笋切成均匀的丝，瘦肉切规格同样大小的丝
2
锅里放少许油先将肉丝炒熟，肉丝炒熟后出锅
3
锅里留底油煸辣椒丝和姜丝，接着把笋似倒入同炒，再把肉丝倒入同炒三分钟即可
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