苦瓜煎蛋
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来源：互联网
Tip：1、苦瓜中间的瓤一定要去干净，否则一是更苦，二是发韧，口感不好。 2、腌制或焯水随自己喜欢选择一种方式即可。 3、打鸡蛋时用料酒代替清水更去腥。4、用普通炒锅也行，油要稍多加点。
苦瓜：
适量
鸡蛋：
适量
大蒜：
适量
料酒：
适量
盐：
适量
1
珍珠苦瓜一根
2
对面剖开后挖干净中间的瓤，切薄片
3
苦瓜片装入大碗中，洒少量盐腌制20分钟
4
把杀出来的水倒掉，特别怕苦的人可以轻轻捏一下苦瓜，去掉更多的苦水
5
也可以像下面这样，开水锅中加数滴油，一勺白糖，倒入苦瓜片，焯烫半分钟
6
捞出过冷水，再沥干备用
7
鸡蛋加料酒、盐打散
8
不粘锅加适量油
9
爆香蒜片
10
倒入苦瓜片
11
苦瓜翻炒至变绿后，尽量平铺
12
再加少许油，倒入蛋液
13
煎至一面金黄后翻面煎至金黄即可