鱼子炒鸡蛋
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来源：互联网
Tip：1.鱼子外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥，而且口感会变得很干硬； 尽量购买新鲜的鱼子才适合用来炒菜，清洗干净后用少许的料酒就能去腥。鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买； 2.鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味。
鱼子：
适量
鸡蛋：
2个
小米椒：
少许
盐：
适量
白糖：
少许
料酒：
少许
1
先将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、一勺料酒拌匀，腌制10分钟
2
鸡蛋打散后，加入一勺料酒、一勺清水拌匀，下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用
3
将鱼子腌制出的水全部倒掉，炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状
4
倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可
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