薄荷饼干
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来源：互联网
Tip：1.薄荷香精跟香草精属一类，我是淘宝买红茶时顺手入的，透明无色无甜味，添加了会增加饼干的香气跟清凉口感。没有可不加 2.因为我不爱吃甜，所以方子里的糖量不是太嗜甜的人可以不用减糖了～嗜甜的同学可以自行增添糖量。不过炼乳量跟薄荷糖浆量最好不要变动，否则面团可能无法成型（过干或过黏） 3.饼干的淡淡绿色来自薄荷糖浆，虽然颜色一样但不可用薄荷酒代替（这两种我都有，但味道完全不同） 3.怕颜色不漂亮的同学可以放一点点宇治抹茶粉，不过如果你的宇治不过关就还是算了吧，只有散发翠绿色的抹茶才能加入！最多加1g，因为不能让抹茶的味道喧宾夺主( *・ω・)
无盐黄油：
50g
糖粉：
15g
炼乳：
20g
薄荷糖浆：
12g
薄荷香精：
2g
低筋面粉：
110g
1
无盐黄油室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至蓬大发白
2
加入炼乳、薄荷糖浆跟薄荷香精，用打蛋器搅匀（因为可能会水油分离，所以薄荷糖浆要少量多次加入，彻底搅匀后再加下一次）
3
筛入低筋面粉，用手抓成均匀面团。
4
把面团搓成长条圆柱，用油纸包好，放入冰箱松弛2小时
5
烤箱预热160°C，饼干切0.7～1cm厚片摆好，中层下火12～15分钟
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