洛神花酱
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来源：互联网
Tip：1 放天际煮粥煲炖煮，是省去一直站炉边观火 2 炖完改砂锅加工这道程序，是任何锅具起锅盖这一刹那，或多或少水蒸气倒流入锅中，起到封锁水分作用 3 个人喜熬酱最后起锅前，挤三分之一柠檬汁加包尾盐。当然，这个按个人喜好增减 4 上面不采取果核，是因为果核性寒凉，故不采用 5 杀青，是为了去掉一些酸味 6 建议不用铁锅，最好陶瓷或涂层器皿 注意事项： 因为无添加防腐剂，需置冰箱，尽快食用，时间久了，颜色会渐变深 寒性体质与胃酸过多者应少食，孕妇慎食
新鲜洛神花：
2750g
冰糖：
1500g
柠檬：
一个
盐：
一茶勺
1
选取新鲜洛神花，筛选
2
取红色的花萼，也就是花瓣
3
将花瓣洗净，用盐水浸泡15～30分钟后沥干，杀青，大概3分钟变软捞起
4
放天际煮粥煲胆里，顶层裹冰糖，置隔天冰糖化开出汁待熬
5
将置放一晚的花萼，按快炖键煮开，冰糖充分融化
6
改慢炖键炖煮一个小时
7
另起砂锅，文武火加热，挤三分之一柠檬加包尾盐收汁熄火放凉，置干净无水无油容器即可
8
处理完花瓣，底部以上肥厚的肉，纤维粗，熬酱较费时。同样洗净盐水浸泡15～30分钟，杀青，置搅拌机拌少量杀青水搅拌
9
放天际裹冰糖步骤同4，5，6，7
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