顶汤白灵菇扒娃娃菜
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来源：互联网
白灵菇：
适量
娃娃菜：
适量
盐：
适量
蘑菇精：
适量
1
娃娃菜清洗干净，切除叶冠部分，娃娃菜成菜胆（菜心），然后切成6瓣待用
2
白灵菇清洗干净，然后放入开水锅内焯水，冷却后用刀修切成形，切一片片薄片待用
3
制作素顶汤：取大盆，用原料鲜松茸、虫草花、玉米棒、红枣、平菇、蘑菇、素半边鸡加水，用保鲜膜封口，上笼蒸2小时，取出成素顶汤
4
起锅，锅内倒入精制油，待油温升至4成左右放入娃娃菜滑油，然后倒出沥干油。原锅油倒出，烧水，待水滚之后，放入过完油的娃娃菜焯水，倒出沥干水
5
把焯完水的娃娃菜胆，放入大碗中，倒入素顶汤，调味盐、蘑菇精，用保鲜膜封口，上笼蒸30分钟
6
白灵菇放入大碗中，倒入素顶汤，调味盐、蘑菇精，用保鲜膜封口，上笼蒸30分钟
7
取盘，蒸好的娃娃菜胆捞起，放入盘中垫底。蒸好的白灵菇薄片，一片片排在娃娃菜胆之上。然后取少许素顶汤，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋在白灵菇薄片之上即可
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