榴莲舒芙蕾奶酪蛋糕
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来源：互联网
奶油奶酪：
250g
榴莲：
115g
牛奶：
115g
无盐黄油：
30g
玉米淀粉：
15g
蛋黄：
3个
蛋白：
3个
白砂糖：
40g
1
20g白砂糖分3次加入蛋白打发至接近湿性发泡，冰箱冷藏待用，这步骤可以靠后，但本人比较懒不想清洗打蛋网
2
用不用清洗的打蛋器将20g白砂糖与蛋黄搅拌均匀后，然后加入15g过筛玉米淀粉，继续搅拌
3
115g牛奶+30g黄油，加热沸腾后，关火待用
4
搅拌蛋黄混合物，并缓缓加入牛奶混合物，隔水加热，搅拌至上述混合物，于手动打蛋器搅拌有阻力感止
5
奶油奶酪隔水加热搅拌至于无颗粒状，而后于步骤4混合
6
将榴莲放料理机搅拌成泥，与5混合
7
蛋白分两次与步骤6混合
8
120°c，水浴，80-90mins
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