榴莲酥
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来源：互联网
Tip：❤传统酥皮有三种，为英式，法式和苏格兰酥皮。第一次开酥，遭遇各种漏油（擀着，叠着，烤着都会漏...），制法尚在摸索阶段。好在动作快，应对措施比较有效，成品分层较好，酥松口感也无大问题。下次拟用片状黄油，最好再找块带降温功能的案板。 ❤新鲜榴莲吃上去像水果，中间软糯的地方味重且香。找了许多馅料方子，要么加了淀粉，要么加了糖，帮助馅料稠厚些，我用的全榴莲，烤的时候也基本不出水，略有些溢出无碍大局。 ❤这个世界上有些人就是矛盾的，比方说，一边喜欢榴莲酥，一边讨厌榴莲，能如此分裂地爱憎分明，还真不容易～因此，如果没有特殊情况，也许我不会再尝试榴莲酥了，家里榴莲味要散好久，开酥的研究将继续。
酥皮面团：
200g
黄油：
50g
榴莲：
1囊
全蛋液：
20g，表面
1
面团擀开呈长方形，冷藏
2
黄油切薄片，回温，裹入面团，冷藏
3
反复面团擀开，折叠，冷藏，共3次，最后擀开的面皮冷藏2小时候后待用
4
榴莲用勺子刮下，冷藏待用
5
面皮用模具切成圆形，略擀开，包入榴莲馅6、表面用叉子叉孔，刷蛋液，烤箱预热220摄氏度，倒数第二层烤网200℃，10min
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