豆豉刀豆肉片
78240 阅读
0 评论
9 点赞
来源：互联网
Tip：1.做好准备工作：将肉片加入调味料腌制入味；笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段； 2.烧热锅，加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色；再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒； 3.炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味; 4.注意刀豆一定要煮熟，因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
刀豆：
适量
里脊肉：
适量
笋片：
适量
红辣椒：
适量
豆豉酱：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
料酒：
适量
生粉：
适量
酱油：
适量
油：
适量
盐：
适量
胡椒粉：
适量
1
将原材料准备好
2
在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟
3
笋片冷水下锅焯一下
4
再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
5
烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒
6
爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
7
将肉片翻炒直至其变色
8
下入焯过水后掰成段的刀豆
9
再加入焯过水的笋片
10
一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟
11
起锅前加入盐和胡椒粉调味
12
翻炒均匀后盛入盘中
- 上一篇 > 董太的私方菜--蘑与刀
- 下一篇 > 鸡蛋汤刀豆
相关推荐
