Pates de fruits---法式水果软糖（百香果软糖）

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百香果果泥（筛去籽）：

190克

白糖：

150克

葡萄糖浆（或玉米糖浆，或麦芽水饴等透明糖浆）：

45克

苹果胶：

6克

1

把苹果胶与20克白糖均匀混合。

2

百香果果泥入锅小火加热

3

果泥加热至温热约40度时，往里拌入苹果胶白糖混合物，轻搅融化。

4

继续小火熬煮果泥至接近沸腾时，往里加入剩余的130克白糖和糖浆，轻搅均匀。然后继续小火熬煮果泥至107度。

5

迅速把果泥分装入模中，室温冷却1小时即可完整脱模。

6

把软糖在白糖中滚一下，使之表面沾满糖即可。室温密封保存1周。

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发布日期：2024-01-29 12:34:08
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