榴莲布丁
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来源：互联网
Tip：1、方子中的牛奶不用太严格，两百到两百五十毫升都行。 2、布丁液中的糖量根据水果的甜度调整，榴莲特别甜，所以糖就加的少。 3、我的焦糖只够两个布丁模具的量，喜欢的可以加倍。 4、煮焦糖的时候注意不要搅拌，保持中火，煮至浅琥珀色时马上关火，余热会继续加深，煮过头的容易发苦。 5、焦糖液很容易凝固，必须趁热倒入模具。 6、布丁液过筛后必须静置30分钟成品更幼滑。 7、烤盘中的水必须达到模具一半的高度，否则成品容易出现蜂巢状。 8、没有烤箱的同学可以把布丁放入蒸锅中蒸熟
牛奶：
一罐约230ML
鸡蛋：
两个
榴莲果肉：
100克
细砂糖：
35克，焦糖
水：
10克，焦糖
1
模具用抹上一层薄薄的黄油防沾（图中的黄油并没有用完），用小勺舀着吃的可以省略这一步
2
料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个
3
加入榴莲果肉100克
4
启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状
5
过筛两遍备用
6
小奶锅中加入细砂糖35克
7
清水10克
8
中火煮开
9
继续中火，煮至砂糖溶化
10
呈浅琥珀色时关火
11
余热会继续加热至焦糖色
12
焦糖趁热倒入模具
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稍凉凝固后，舀入布丁糊至九分满
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放入深烤盘，静置30分钟后，加热水至模具一半的高度，放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固
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取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可
