干锅土豆
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来源：互联网
Tip：1、土豆过油才好吃，是我自己的感受，所以炖排骨、炖牛肉之前，我都喜欢过油煎一下，土豆几乎不吸油。煎过土豆的油，会作为炒菜的底油用，多余的，直接往辣椒油碗里放少许辣椒粉、白芝麻，热油一泼，做辣椒油了，一点都不浪费。 2、郫县豆瓣、老干妈都是咸的，放盐要斟酌一下，根据口味调。 3、这个菜比较干，几乎没有汤，吃起来香辣干爽，土豆外脆里嫩，很好吃。 4、培根是我自己乱放的，借点肉味还是香，另外如果有腊肉，放腊肉，味道也很不错。
土豆：
一个
红辣椒：
7、8根
培根：
3片
葱姜蒜：
适量
郫县豆瓣：
少许
老干妈：
少许
酱油：
少许
料酒：
少许
糖：
少许
1
土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用
2
平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出
3
炒锅里放少许油，倒入一勺郫县豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油，放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干妈，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅
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