金桔磅蛋糕
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来源：互联网
糖渍金桔：
75克
黄油：
75克
杏仁粉：
75克
低粉：
53克
糖粉：
75克
全蛋：
135克
杏仁粒：
30克
糖渍金桔：
适量
金桔糖浆：
适量
1
软化的黄油中加入糖粉，打发至颜色变浅，体积变大，分六次加入蛋液
2
每次搅拌均匀后，再加入下一次的蛋液（以防油水分离），加入杏仁粉
3
搅拌均匀，筛入低粉
4
改用刮刀翻拌均匀，加入糖渍金桔碎
5
翻拌均匀
6
拌好的面糊，倒入模子中（如果是阳极模，事先抹油撒粉），表面抹平，撒上杏仁碎，放上几颗糖渍金桔，入预热170度的烤箱，中下层，上下火，35分钟左右，出炉即可脱模，趁热刷上金桔糖浆，凉后密封保存
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《小嶋留味配方》糖汁金桔
注意这不是果酱，能很好的保留金桔的风味，可以直接食用，还能做蛋糕装饰。比如小嶋老师店冬季会上一些金桔马芬，金桔芝麻塔等。 比例非常简单。金桔净重的30%白砂糖，10%的水。 建议用有盖子的深锅，因为煮的时候不断有糖汁溢出来。记得开小火，以免糊锅。金橘 71552 浏览