山药莲子花生炖猪蹄

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Tip：（1）猪蹄在锅中烙一下、加花椒、料酒都是为了除掉猪皮中的膻味。（2）莲子最好用没有去皮、去芯的本色莲，虽然有点薇苦和汤色不好看，但营养。因为去皮的为了颜色好看好多很多都用硫磺熏过的。（3）盐再放山药是放，这样炖出的猪蹄更糯软

猪蹄：

半根

山药：

200克

花生：

20颗左右

莲子：

20颗左右

香菇：

两颗

姬松茸：

两颗

大葱：

一根

生姜：

适量

花椒：

4-5颗

胡椒：

4-5颗

料酒：

适量

盐：

适量

食用油：

适量

猪蹄焯水后把皮刮一下，山药洗净刮皮切滚刀，香菇、姬松茸、花生20颗左右、莲子20颗左右水发后洗干净

炒锅放一点食用油，烧到6-7成热后，放入大葱、生姜、花椒爆锅后放入猪蹄把皮向下烙一下

烙到皮紧后倒入1.5升左右的水，放入4-5颗胡椒，1/2勺料酒，4-5颗拍碎的胡椒，（水的量可以自己控制，喜欢清的多放点，喜欢浓的少放点）

大火烧到滚开，盖上盖子让水翻滚3-5分钟后捞去表面的浮沬.倒入砂锅小火慢炖到猪蹄妑软后放入山药，放1/4勺盐炖到山药熟透