Ricotta无花果蛋糕

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Tip：蜂蜜的味道很明显，所以尽量用质量好的。 Ricotta的微酸味道吃不大出来，但是湿润的组织是它的功劳，玉米面的颗粒增加口感的变化。 Ricotta也可以用来代替奶油奶酪做重乳酪蛋糕，又是另一种口感了。这款蛋糕和其他蜂蜜蛋糕一样，放24小时后会更加美味。

中粉：

0.5杯，65克

粗玉米面：

1杯，152克

无盐黄油：

4盎司，113克，融化放凉

ricotta乳酪，沥干：

1杯，228克

适量新鲜无花果：

切片（用其他水果或果干也可以，但是我觉得新鲜水果比较好吃）

泡打粉：

1小勺

盐：

0.25小勺

糖：

0.75杯，150克（我用了100克）

蜂蜜：

0.75杯，255克（我用了200克）

温水：

79克

蛋：

2个

一个柠檬的皮屑：

适量

如果无花果不是很熟，在沸水里煮一分钟软化，沥干

把玉米面，中粉，泡打粉和盐混合

把ricotta乳酪和温水低速打匀至非常顺滑

慢慢加入糖，蜂蜜，和柠檬皮屑，中速搅拌至均匀轻盈。加入融化的黄油，打匀。逐个加入蛋，打匀

加入2中的干粉原料，低速拌匀，不要过度搅拌

把面糊倒入模具至8分满，铺上无花果片，放入预热325F（163C）的烤箱烤35到40分钟，至牙签插入中间不带出面糊