干锅茶树菇
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来源：互联网
Tip：此菜制作特别，干香微辣，而且有新意。请注意的是：在炸茶树菇时注意火候和时间,茶树菇千万不要煸炒,必须放入油锅中炸干水分,也不要过分干。炸干红辣椒油温必须低。喜欢吃辣的朋友，可以加些辣椒粉。
茶树菇：
适量
素鱼：
适量
干辣椒：
适量
芫荽（香菜）：
适量
孜然粉：
适量
花椒粉：
适量
姜丝：
适量
1
茶树菇洗净切成3公分的段备用
2
素鱼解冻切成粒状备用
3
姜洗净刮去皮，切成丝备用
4
起锅，锅里倒入精制油，待油温升至2成左右（约100℃）放入干辣椒粒微炸出锅。待油温继续升至5成左右（约180℃）将素鱼粒放入炸，炸成金黄色出锅沥干油备用。待油温升至6成左右（约200℃）将茶树菇放入炸，(中间复炸一次,炸干)炸成金黄色出锅沥干油备用
5
另起锅，锅内少许油,煸香姜丝倒入素鱼粒、茶树菇、干辣椒干煸,煸出香味调味盐、蘑菇精、少许糖,撒上花椒粉、孜然粉继续煸炒,最后撒芫荽（香菜）段,炒匀出锅装入干锅中即可
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